Profiteroles au chocolat de Jérôme
Description
🍫Attention ! 🍫 L'abus de chocolat fait rétrécir les habits🤔🤫
Ingrédients
- 250 millilitres d'eau
- 100 grammes de beurre
- 200 grammes de farine de blé
- 6 oeufs
- 1 pincée de sel
- 1 litre de lait
- 200 grammes de sucre
- 100 grammes de farine
- 2 œufs
Pâte à choux :
Crème pâtissière
Instructions
- Pour la pâte à choux :
- Portez à ébullition eau, sel et beurre
- Ajoutez la farine et mélangez sur le feu jusqu'à ce qu'elle chante ou crépite. Attention, c'est rapide
- Versez le tout dans le mixeur et ajoutez-y les œufs 1 à 1 jusqu'à obtenir une vague
- A l'aide d'une poche à douille ronde, faites des boules de 3 cm environ
- Cuire à 220°C pendant 20-25 minutes ; les choux doivent être dorés.
- Pour la crème pâtissière :
- Faites bouillir 3/4 du lait et du sucre dans une casserole
- Dans un bol, mélangez le reste du sucre et la farine.
- Ajoutez les œufs et le reste de lait et mélanger petit à petit les ingrédients pour éviter les grumeaux.
- Lorsque le lait bout, versez-en un peu dans le bol, mélangez et reversez la crème dans la casserole.
- Cuisez jusqu'à ébullition
- Parfumez avec du cacao en dosant à votre goût.
- Fourrez les choux à l'aide d'une poche à douille.
- Pour la ganache :
- Mélangez 100ml de crème fraîche avec 100g de chocolat 65% à feu doux jusqu'à obtenir un mélange bien onctueux.
- Versez une cuillerée sur chaque choux.
- Saupoudrez de cacao ou de coco râpé.
C'est prêt ! Yummy!
Allons-y !
Note
Vous pouvez décliner cette recette avec du café ou de la vanille.
Chocolat, Noix de coco, cacao, choux, dessert, baptême, communion, confirmation, crème pâtissière